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        公筷文化

        作者: 時間:2020-02-11 閱讀:

        重提使用公筷

        歡迎轉載 玉溪乙德紙業(http://www.kingmei.com.cn)

        胡耀邦的女兒滿妹在《思念依然無盡———回憶父親胡耀邦》一書中披露:早在1984年,時任中共中央總書記的胡耀邦就提出要廢除不衛生的吃飯方式,但當時許多人難以理解,包括家人。多年后,她看到澳洲醫學專家的調查報告稱,中國人之所以高比例地患潰瘍病,是因為中國人習慣共用一個容器來用餐,而唾液里的細菌通過筷子傳播到食物上并相互感染,此時她感慨道:“如果十幾年前大家就采納父親的倡議,今天的中國人還需要這樣高比例地承受著潰瘍病的痛苦嗎?”

              

         

        四分之一個世紀過去了,胡耀邦的倡議至今沒有實現。記得2003年非典時,國人曾流行過一段時間使用公筷,但疫情一過,“共食制”又卷土重來。

        早幾天與美國哥倫比亞大學中國法律研究中心主任李本教授就餐,他也提到一個疑問:中國這么重視預防豬流感(甲型H1N1),為什么不在全民中推行使用公筷?

        我把他的這個疑問帶給同事,建議我們今后聚餐時也使用公筷。其中一個同事說,其實我們現在宴請外國客人,一般都用公筷,只是中國人自己聚餐,就不這么講究了。另一個同事說,幾千年來形成的習慣,現在要改,談何容易?還有一位女同事說,她也有講衛生的習慣,但又不好要求人家用公筷,只好在夾菜時盯準盤子里別人沒動過的地方。

        在你一筷我一筷的“共食制”中,使用公筷者反被人另眼相看。我的一位朋友是肝炎患者,他有一次參加聚餐時自覺使用公筷,但結束時對我說,看到別人的眼神,有一種無形的壓力。他還說,要是有的人不自覺,或者不想暴露自己,不也分不出來嗎?但他覺得那樣做對不住自己的良心。受他的啟發,我想,如果大家都使用公筷,像他這樣的人也就不會有壓力了。

        除了顧客不習慣用公筷,餐館也缺乏這方面的服務。上周,筆者在單位附近的一家酒樓,宴請前來講學的兩位法國學者及陪同他們的使館官員,我提醒服務員幾次,請給我們每盤菜來一雙公筷、每個帶湯的上個公勺,結果服務員也是催一下上一雙,到最后我也不好意思再催了,只好公筷私筷混用。

        毫無疑問,傳統的“共食制”既不衛生,也不文明。一盤菜、一鍋湯,大家筷子一伸進去,你來我往,雖然熱鬧,卻也把細菌和病毒傳給了別人。更有人為表示熱情和好客,往往用自己的筷子攪拌菜的調料和給別人夾菜,搞得那些習慣于用公筷的人不知所措。有數據顯示,我國胃病患者中,每10人就有6人是幽門螺旋桿菌攜帶者,其傳播途徑正是多人混食用餐的習慣??梢?,“共食制”能傳播疾病絕非危言聳聽。

        筆者不是說要徹底將中餐用餐方式,改變為西餐的那種每人每份,相反,中國食文化講究熱鬧氣氛的優點值得保留,但實行公筷公勺制勢在必行。事實上,國外的中餐館早已改造了用餐方式———每個菜盤子里都會擺一兩個勺子。隨著北京舉辦奧運會、上海即將迎來世博會,中國的餐飲業形象和文化,也將進一步展現在國際舞臺上。希望我們的餐飲業積極探索和引導國民改變共食制這一不好的用餐方式,社會各界也來重新關注和呼吁公筷公勺制的推行。


        原載《新京報》“具體權利”專欄,20091213

        本期編輯:于安民

         

        玉溪乙德紙業(http://www.kingmei.com.cn)承載2020年2月11日

         

         


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